Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Corte o queijo minas em cubos pequenos e reserve.
Em uma tigela, misture o azeite, orégano, alecrim, pimenta-do-reino e sal. Adicione os cubos de queijo e a farinha de amêndoas, misturando bem para que todos os cubos fiquem revestidos.
Distribua os cubos de queijo na assadeira preparada, garantindo que não fiquem sobrepostos.
Asse por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que os queijos estejam dourados e crocantes.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.