Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho picado. Adicione o peito de frango cortado em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que o frango esteja dourado e cozido por completo.
Em uma tigela, misture a mostarda dijon e o creme de leite. Despeje essa mistura sobre o frango na panela e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo para que o frango fique bem envolvido no molho.
Enquanto isso, cozinhe a couve-flor em água fervente por cerca de 5 minutos, até que fique al dente. Escorra e coloque em um refratário. Cubra com os queijos parmesão e muçarela, polvilhe com orégano e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos ou até que o queijo esteja gratinado. Sirva o frango com a couve-flor gratinada ao lado.