Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com óleo de coco.
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, o cacau em pó, o adoçante, o fermento e o sal.
Em outra tigela, bata os ovos, o óleo de coco e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea. Adicione essa mistura aos ingredientes secos e mexa até ficar bem incorporado.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar antes de cortar em quadrados e servir.