Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
Lavem bem as abobrinhas e corte-as em fatias finas, de aproximadamente 3 mm de espessura.
Em uma tigela, misture as fatias de abobrinha com o azeite, sal, pimenta-do-reino, páprica, alho em pó e ervas finas até que todas as fatias estejam bem cobertas.
Distribua as fatias de abobrinha na assadeira em uma única camada, evitando sobreposição.
Asse no forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e crocantes, virando as fatias na metade do tempo.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.