Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em um processador, triture a couve-flor até obter uma textura semelhante à do arroz. Cozinhe por 5 minutos no micro-ondas e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture a couve-flor cozida, o ovo, o queijo de coalho, o queijo parmesão, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea.
Espalhe a massa na assadeira, formando um disco, e leve ao forno por 15-20 minutos ou até dourar.
Retire do forno, espalhe o molho de tomate, adicione a muçarela e as azeitonas, e volte ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter.
Retire, deixe esfriar um pouco e corte em fatias. Sirva quente.
Robô das Receitas